Kalkulačka: Přepočet receptu na jinou velikost formy
Našli jste skvělý recept, ale je pro jinou velikost formy? Tato kalkulačka vám ušetří starosti. Zadejte rozměry formy z receptu (např. kulatá 24 cm) a rozměry vaší formy (např. hranatá 25×25 cm). Okamžitě získáte koeficient, kterým stačí vynásobit všechny ingredience.
-
Jak funguje přepočet ingrediencí?
Nebojte, není to žádná velká věda. Aby byl poměr těsta a formy stejný, musíme zachovat stejnou výšku korpusu. Toho dosáhneme tak, že porovnáme plochu (obsah) obou forem. Naše kalkulačka to dělá za vás.
- Plocha kulaté formy = 3,14 · (průměr / 2)²
- Plocha hranaté/obdélníkové formy = strana A · strana B
Výsledný koeficient je pak prostý poměr: Koeficient = Plocha vaší formy / Plocha formy z receptu. Tímto koeficientem pak vynásobíte všechny suroviny v receptu.
Na co si dát pozor po přepočtu? (Důležité tipy)
Samotné ingredience jsou jen půlka úspěchu. Po přepočtu je třeba myslet i na dvě další věci:
1. Doba pečení a teplota
Doba pečení se nemění úměrně s koeficientem! Řiďte se těmito pravidly:
- Přepočet na VĚTŠÍ (a tenčí) formu: Těsto bude v tenčí vrstvě. Zvyšte teplotu o cca 10°C a pečte kratší dobu.
- Přepočet na MENŠÍ (a hlubší) formu: Těsto bude ve vyšší vrstvě. Snižte teplotu o cca 10-15°C a pečte výrazně déle.
Vždy se spoléhejte na test špejlí – ten je nejdůležitější.
2. Jak rozdělit ingredience (např. vejce)?
Recept vyžaduje 3 vejce a koeficient vám vyšel 0,7. Co teď? (3 x 0,7 = 2,1 vejce). Odpověď: Použijte 2 vejce a přidejte jen trochu z třetího. Nejsnadnější je třetí vejce rozkvedlat v misce a odvážit – 1 vejce M má cca 50 g, takže přidejte jen 5 g (jednu lžičku) rozkvedlaného vejce.
Nejčastější otázky
Recept je na 24 cm formu, já mám 20 cm. Co s tím?
To je nejčastější případ. Zadejte do kalkulačky: Originál = kulatá, 24 cm. Vaše = kulatá, 20 cm. Kalkulačka vám spočítá koeficient přibližně 0,69. To znamená, že všechny ingredience v receptu (mouku, cukr, mléko…) vynásobte číslem 0,69. Nezapomeňte také péct déle a na nižší teplotu!
Jak přepočítám kulatou formu na hranatý plech?
To je přesně to, co naše kalkulačka umí. Nemusíte nic složitě počítat. Jen vyberte „Kulatá forma“ u receptu (např. průměr 26 cm) a „Obdélníkový plech“ u vaší formy (např. 30×40 cm). Nástroj za vás vypočítá plochu obou a dá vám přesný koeficient.
Jaký je průměr klasické dortové formy?
Neexistuje jeden „správný“ průměr. Nejčastěji se v českých receptech setkáte s kulatou formou o průměru 24 cm nebo 26 cm. Menší recepty jsou často na 18 cm nebo 20 cm. Vždy je důležité řídit se údajem v receptu.
Jak mám upravit dobu pečení po přepočtu?
Doba pečení není lineární. Pokud pečete v menší a hlubší formě, snižte teplotu o cca 10-15°C a pečte déle. Pokud v tenčí a větší formě, pečte kratší dobu. Vždy se řiďte testem špejlí – když vyjde suchá, je hotovo.